Hakkarin koulu 8.A (kevät 2014)/Suklaa
Suklaa on makea ruoka. Suklaata valmistetaan kaakaomassasta, johon lisätään sokeria ja maitoa. Tarvittaessa voidaan lisätä
erilaisia mausteita, jotta suklaa maistuisi paremmalta. Suklaa on suosittua ympäri maailmaa.
Historia
[muokkaa]Suklaalla on pitkä historia. N. 600 e.Kr Etelä-Amerikassa keksittiin kaakao, jonka papuja käytetään suklaan valmistukseen. Suklaan historiaan ovat vaikuttaneet monet henkilöt, kuten Coenraad van Houten, joka keksi poistaa kaakaon kitkeryyden soodan ja potaskan avulla. Lisäksi hän sai patentin puhtaan kaakaojauheen valmistusmenetelmälle. Myös monet muut yritykset ja suklaatehtailijat Houtenin jälkeen ryhtyivät valmistamaan suklaata. Brittiläinen J.S. Fry & Sons Ltd. oli suklaayritys, joka toi markkinoille maailman ensimmäisen suklaapatukan vuonna 1847. Yrityksen omisti Joseph Storrs Fry ja hänen perheensä. Yrityksellä oli monta eri omistajaa ja nimeä ennen kuin Fry perheineen päätti antaa yrityksen nimeksi tämänhetkisen nimen. Sveitsiläinen Daniel Peter oli suklaatehtailija. Vuonna 1875 hän sekoitti maitojauhetta suklaaseen. Danielin naapuri Henri Nestlé osallistui myös keskitystyöhön ja sen tuloksena syntyi maitosuklaa.
Valmistus
[muokkaa]Suklaa valmistetaan kaakaojauheesta ja -voista ja sokerista. Ne sekoitetaan ja annetaan hyytyä. Tuloksena on tummasuklaa. Tummasuklaa on alkuperäisin suklaan koostumus, mikä on keksitty. Maitosuklaa valmistetaan samoista aineista kuin tummasuklaa, mutta lisätään maitojauhetta ja maitoa. Maitosuklaa on suosittu suklaa. Valkosuklaassa ei ole kaakaomassaa, joten se valmistetaan maitojauheesta, kaakaovoista ja sokerista. Yleensä valkosuklaata maustetaan vaniljalla.
Merkitys
[muokkaa]Suklaa on ns. "terveysherkku", mutta se ei tarkoita sitä, että siinä ei olisi sokeria. Ainoastaan yli 70% tummassa suklaassa on terveellisiä vaikutuksia. Tummasuklaa mm. kohottaa hyvää kolesterolia ja parantaa näkökykyä. Se vaikuttaa myös ihmisen mielialoihin.
Suklaa Suomessa
[muokkaa]Varsinaisia suklaan valmistajia on Suomessa neljä. Niiden lisäksi on monia muita yrityksiä. Ne valmistavat toisten yritysten valmistamasta suklaasta täytekonvehteja, suklaafiguureja ja levyjä.
Brunberg
[muokkaa]Vuonna 1871 eräs leipuri August Wilhem Lindfors sai luvan Porvoon maistraatilta harjoittaa leipuritoimintaa. Lindfors ilmoitti vuonna 1897 ryhtyvänsä valmistamaan erilaisia sokerileipurin ammattiin kuuluvia tuotteita kuten konvehteja, marmeladia ja suklaata. Lindforsin kuoltua hänen poikansa Ivar Lindfors otti johtajan paikan ja toimi omistajarahoittajana Helsingistä. Siitä lähti Lindforsin makeistehtaan nousukausi. Se oli Porvoon toiseksi suurin yritys vuonna 1920. Siihen astisessa valikoimassa oli valmistettu makeisia, kuten karamelleja ja marmeladia, mutta 1920-luvulla ryhdyttiin painottamaan suklaan valmistusta. Silloin syntyi Brunbergin tryffeli. Myöhemmällä ajalla syntyi mm. neekerinsuukot.
Panda
[muokkaa]Panda sai alkunsa vuonna 1920, kun SOK aloitti valmistamaan makeisia, joita jo seuraavana vuonna ryhdyttiin valmistamaan kaksivuorotyönä. Aluksi Panda valmisti paperipäällysteisiä karamelleja, yskänkaramelleja, purkkikaramelleja ja marmeladia. Yritys sai oman tehdasrakennuksen 1920-luvun lopussa. Näin Panda alkoi valmistamaan suklaata. Panda valmisti lakritsia, suklaakonvehteja ja porkkanamarmeladia, joka oli 1942 vuoden lopulla ainoa valmistettava tuote. Pandan nimi vaihtui vuonna 1961 ja sen nimeksi tuli Pandan Suklaatehdas. Pandan osti Felix Abba toukokuussa 2005.
Fazer
[muokkaa]Karl Fazer ja Cloetta Ab olivat kaksi suurta pohjoismaista makeisten valmistajaa, kunnes vuonna 1999 he yhdistyivät ja syntyi Cloetta Fazer.
Cloetta Fazer nimi pysyi aina vuoteen 2008, jolloin liitto purettiin. Suomeen jäi Fazer Makeiset Oy ja Ruotsiin Cloetta Ab. Karl Fazer aloitti toimintansa Suomessa 17.9.1891 avaamalla Ranskalais-Venäläisen konditorian Helsinkiin ja siinä aloitettiin suklaan valmistaminen vuonna 1894.
Vuonna 1897 Fazerin tavaramerkki rekisteröitiin, jolloin aloitettiin teollisen karamellin valmistus. Fazerin omistuksessa oli mm. Biscuittehdas Oy, jonka myötä aloitettiin keksiteollisuus. Ajan myötä Fazer Makeiset Oy kehittyi kehittymistään. Keksittiin Fazerin Sininen, joka on varsinkin suomalaisten keskuudessa hyvin tunnettua ja suosittua. Karl Fazerin kuoltua, Sven Fazer siirtyi johtoon.
Levy Chocolate
[muokkaa]Vuonna 2012 Tuukka Koski ja Tom Jacobsson päättivät perustaa suklaatehtaan, jonka nimeksi antoivat Levy Chocolate. Levy Chocolate on Suomen ainoa bean-to-bar (pavusta levyksi) -valmistaja. Yritys on melko tuore, joten sillä on vain kaksi tuotetta tuotevalikoimassaan; Levy Madagascar ja Levy Peru. Tuotteet on valmistettu ainoastaan trinitario-kaakaosta (71%) ja kookospalmusokerista.
Yhteenveto
[muokkaa]Suklaa on makea ruoka, joka pienissä määrin sisältää terveellisiä vaikutuksia (kaakaota yli 70% suklaassa), kuten näkökyvyn paranemista. Suklaa on hyvin suosittua ympäri maailmaa. Fazer on tunnettu suomalainen suklaanvalmistaja. Mielestäni suklaa sopii niin arkeen kuin juhlaankin.
Lähteet:
https://fi.wikipedia.org/wiki/Suklaa
http://historianet.fi/pelle-stampe/suklaa-keksittiin
https://en.wikipedia.org/wiki/J._S._Fry_%26_Sons
http://www.tohtori.fi/?page=2539871&id=3528489
http://www.suklaayhdistys.com/brunberg.php
http://www.suklaayhdistys.com/panda.php